据记载，1593年，福建商人陈振龙冒着生命危险，将红薯从菲律宾引入中国福建。1596年，福建发生饥荒，陈振龙带着红薯回乡救济灾民，使许多饥饿的乡亲免遭死亡。

  1600年，礼部尚书徐光启见福建红薯效果非常明显，建议朝廷在江南水灾严重的地区推广种植，果然收到很好效果，帮助许多灾民渡过难关。

  到了清朝，红薯慢慢的变成了南方主要的粮食作物之一。尽管当时的耕作条件有限，红薯亩产并不高，但它仍为广大人民提供了重要的充饥食粮。

  清朝鼓励农民在旱地或焚烧后的土地上栽培红薯，帮助农民获得更高的收成。有些地区甚至规定，凡荒地、旱地必须种红薯，否则按闲置土地论处。

  在清代咸丰、同治的大饥荒中，红薯发挥了救命的作用。咸丰年间的奏折记载，“苕可救荒”，“苕类山芋之属，原产南洋，粗大如盘，其性喜热，不拘土壤，最宜旱地”，“或煮食，或蒸食，民无不乐也”。

  新中国成立后，红薯种植培养面积逐步扩大。20世纪60年代，红薯种植培养面积高达1000多万公顷，是重要的基本粮食。

  改革开放后，随着经济发展、人民生活水平提升，红薯逐渐被视为副食品，种植培养面积也会降低，但红薯的营养价值和经济价值仍受到肯定。

  红薯的单产可达1万斤/亩，远高于小麦、玉米等谷物。大面积种植红薯，可有效缓解粮食短缺。

  记得小时候，家乡每年秋天总要举办“红薯丰收季”，号召全村人参与红薯的种植、管理、收获。收获时，村民们开心地计算红薯的单产有多高，看谁家的地最适合种红薯。

  红薯可贮藏超过6个月之久，古代运输不便时，红薯可作长期储备。小时候冬天吃的红薯都是秋收储藏起来的，放在阴凉通风处就可以保存很久。

  另外红薯对土壤要求不高，旱涝保收，适应能力强，红薯可以在贫瘠的土地上生长，这在古代尤其珍贵。

  红薯不仅可直接食用，也可制糖、制酒或饲料，经济价值高，附近的酒厂就以红薯为原料酿酒，也有人用红薯喂猪。

  烤红薯、红薯汤圆都深受食客欢迎。记得小时候最喜欢吃妈妈做的红薯汤圆，外皮软糯，内里香甜，超好吃。每年冬至前夕，全家人趁热吃着汤圆，其乐融融。

  历史上，红薯曾救过无数中国人的命。时至今日，这种古老的农作物，依然在为中国农业发展和人民生活作出贡献。

  红薯是中国传统的粗粮作物之一，它确实具有一定的优势，如产量高、营养丰富等。

  但是随时代的发展和生活水平的提高，红薯越来越不能适应现代人的饮食需求，逐渐退出了主食的位置。

  红薯中碳水化合物虽然含量极高，但蛋白质的含量却很低。蛋白质是构成人体组织、调节生理功能所必需的营养素。

  如果人们长时间以红薯作为主要食物，有几率会使身体对蛋白质的摄取不足，不足以满足身体对蛋白质的需求。

  而像小麦和稻米这样的传统主食，都富含大量的蛋白质，因此更能满足人体的营养需求。

  过量的淀粉不利于肠胃健康，会增加肠道负担，刺激胃酸分泌，长期食用还可能增加患上糖尿病的风险。相比之下，稻米等传统主食淀粉含量适中，不会对人体造成巨大负担。

  红薯的膳食纤维含量约为1.8%，也明显高于大米，食用过多红薯，膳食纤维摄入量增加，会造成肠胃不适。而稻米等传统主食的膳食纤维含量适中，不会对消化系统产生负面影响。

  红薯中的果糖含量高达50%以上，果糖很容易发生脱水变质，导致红薯的甜度下降、失去风味。此外，红薯还容易因温度、湿度变化而腐烂，小麦等谷物可以长时间储存。

  红薯很难加工成粉、面等产品，一般只能新鲜食用或者加工成干制品，利用途径有限。而小麦不仅可加工成面粉，还可以制成面条、馒头等成品，种类繁多。

  红薯虽然产量高、营养价值不错，但由于蛋白质含量低、淀粉含量高、储藏困难等问题，不能非常容易满足现代人的营养需求，也不适合作为主要的糙米来源。

  这些因素共同导致了红薯没有任何办法取代小麦等传统作物成为中国的主食，红薯更适合作为膳食的补充，不能大量食用。

  随着社会的发展，人们对食物营养和健康的追求也慢慢变得高。许多人开始关注除米面以外的其他膳食选择，这其中就包括玉米和土豆。

  从营养成分角度分析，玉米和土豆都富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，这些都能为人体提供足够的热量和营养。

  玉米含有维生素B1、B2、B6，以及钙、磷、铁等，这些对人体健康大有裨益。

  土豆中也富有丰富的维生素C、B1、B2，以及钾、磷等矿物质，这些营养成分可以补充日常饮食中的不足。

  从价格上看，玉米和土豆的价格明显低于大米，尤其是对农村和贫穷的地方的居民来来说，玉米、土豆更具有经济实惠性，这能帮助家庭有效控制食品开支。

  以湖南为例，当地玉米的价格约为每斤1.2元，而大米的价格约为每斤2.5元，玉米的价格仅为大米的一半。对经济条件较差的家庭来说，选择玉米无疑能减轻生活负担。

  再者，玉米和土豆还具有深加工潜力。玉米不但可以生食，还能制作成各类炒货，如炒玉米、玉米棒等，土豆可以制成土豆糖、土豆淀粉等，这为其产业化应用提供了可能。

  土豆淀粉不但可以用于食品工业，还能够适用于造纸、纺织、医药等行业，这能够带动相关产业的发展。

  当然，我们也要注意，虽然玉米和土豆营养丰富，但蛋白质含量还是不如大米，且长期过量食用玉米和土豆也存在一定风险，会导致缺乏其他营养素。

  淀粉、蛋白质等重要营养素的缺乏，则会影响人体健康。此外，土豆中含有的碱性物质过多，也可能刺激胃粘膜，导致消化性溃疡。

  将玉米和土豆适度作为主食有其合理性，但还需兼顾营养平衡，不能完全取代传统主食。

  基于科学饮食观念，明智地调整膳食结构，才是最佳选择，既满足经济实惠的需求，又兼顾营养均衡。

  红薯虽不可主粮化，但其独特风味与营养价值不容忽视。我们应善加利用这一美食资源，开发更多红薯制品，丰富餐桌。