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玉米最有营养的部位是这里
日期:2023-10-11 作者: 玉米品种
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  玉米又叫“苞谷”,北方人也叫“玉米棒子”,作为一种传统食物,玉米有很高的营养价值。哪怕是普通玉米,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有非常高的维生素和矿物质。

  而现在,随着现代科技发展,人们还成功研发出了白色、红色、紫色、黑色、粉色等单色玉米,还有黄白色、紫白色等双色玉米,以及在一根玉米棒上含有多种颜色的彩色玉米。这些彩色玉米跟传统的黄色玉米在营养价值上有区别吗?哪种营养价值更高呢?

  抗性淀粉和膳食纤维含量较高,把它当主食,饱腹感强,更利于控制体重,且更不容易变质。

  玉米最有营养的部位,是在玉米粒的根部。建议我们大家在吃玉米的时候肯定要注意吃得“完整”,这里的“完整”指的是要把玉米的胚根和胚芽全吃进去。因为维生素E、不饱和脂肪酸和各种有益的元素都集中在胚根和胚芽内。

  有些朋友不爱啃玉米,而是喜欢用干玉米粒煮粥。那么这种干了的玉米粒,与新鲜玉米相比,营养相差得多吗?

  其实差异不大。玉米里的营养不像是蔬菜、水果里的维生素C,存的时间长了容易流失。玉米变成干玉米粒之后,营养素依旧保存在里面,还有超市里的冷冻玉米粒,只要别有额外的添加物,其营养价值和新鲜玉米相差并不大。

  很多人感觉自己煮的玉米口感不如外面卖的香甜。其实,要想煮出香甜玉米,这个“三字经”要记一记。

  如果把叶子都扒掉,玉米会在煮的时候流失部分营养,失去香甜的口感。最好留两片最贴近玉米粒的白色薄叶,这样玉米更易煮熟,还带有清香。

  下锅煮之前,先把玉米在冷水中浸泡20—30分钟,再开大火煮熟,可以让玉米更有嚼劲。

  很多人都喜欢奶香,试试在煮玉米的水开后,倒入适量牛奶和一小块黄油,小火再煮一会儿,便可以煮出好吃的奶香玉米。玉米煮好后要马上夹出、沥干水分,否则会影响味道和口感。

  另外,需要提醒的是,肠胃功能较弱的人,一天最多吃一根玉米。如果吃太多,大量的膳食纤维非常有可能会引起胃胀、胃酸。

  保存新鲜玉米时,可以撕掉外面的玉米皮,但不要全撕掉,最好保留最里面的两层。如果将玉米剥得太干净,则会加速其水分流失,营养和保存时间都会减少。

  用清水把玉米冲洗干净,沥干水分。煮锅里倒入适量清水,大火煮开,加一勺食盐、一勺食用碱搅匀,然后放入玉米煮10分钟,关火后在锅中焖5分钟。煮玉米加食盐和食用碱,可以激发玉米的香甜味,更有助于营养的释放,保存时间也更长。

  玉米泡好后捞出,放在阴凉通风的地方晾干表面的水分,绝对不可以再沾冷水了。当水分彻底晾干后,拿一些保鲜膜,把玉米全部都包裹起来,再放进密封的保鲜袋里,然后放进冰箱里冷冻保存,随吃随取。

  要想长时间保存玉米,首先必须要隔绝空气,所以要用保鲜膜包裹起来。不仅防止水分流失,还避免沾染细菌和杂质,让玉米变质。其次要冷冻低温保存,不能放在冷藏或常温下,那样玉米很快就会发酵变酸,最后霉变,彻底坏掉。

  很多人疑惑,既然是冷冻保存,为啥不直接冷冻新鲜玉米呢?原因很简单,新鲜玉米的水分含量较高,要是直接放进冰箱,那么水分会变成冰而快速流失,这样再拿出来煮的话,口感就会非常老,一点都不鲜嫩,而煮熟后水分就不会流失了。

  玉米营养价值高,说它“浑身是宝”不足为过,但有一个关于玉米须的谣言,必须要说一说。

  说到玉米须,首先要提到一个近期很火的饮品——玉米须茶。有些朋友听说,玉米须很有保健价值,含有多种维生素,喝了玉米须煮的水,可以降血糖。玉米须是否能降血糖,尚需要研究来证实。目前还没有研究证明玉米须有降血糖的功效,而且糖尿病患者如果不吃降糖药,光喝玉米须煮的水,是要出问题的。

  事实上,玉米须的医用价值并非在降血糖上。《滇本草经》中认为玉米须有利尿作用,有助于辅助降血压。同时,将干净的玉米须捣成泥状,涂抹在皮肤上,也能起到缓解皮肤瘙痒的作用。

  在漫漫历史长河中,广州始终以包容的胸怀,吸引了无数人汇聚于此,在中国大陆的南端成就了这一座“海阔天空之城”,也塑造了它的独特气质。

  南海之滨,狮子洋畔。多条连接珠江口东西两岸的交通要道在此汇聚,牵手粤港澳大湾区地理几何中心的广州市南沙区。

  要积极推进以县城为重要载体的新型城镇化建设,加快构建现代乡村产业体系,发展新型农村集体经济,深入实施乡村建设行动,促进共同富裕。

  做好“强”字文章,推进扩权强区和强区扩权改革,发挥比较优势,推动越秀、荔湾、海珠、天河打造实现老城市新活力引领区,黄埔、番禺、南沙打造产城融合发展标杆区,白云、花都、增城、从化打造城乡融合发展示范区。

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