玉米不只滋味可口，还含膳食纤维、谷胱甘肽、硒、叶黄素和玉米黃素等多种养分的东西，关于防癌抗癌和保护视力都有协助。玉米色彩许多，常见的有黄玉米、白玉米和紫玉米。比较白色玉米而言，黄色和紫色的玉米含有一些具有特别成效的养分物质。黄色玉米比较白色玉米，其胡萝卜素和玉米黄素含量比较多，对视力有协助。紫色的玉米并非转基因食物，之所以呈紫色，与玉米所含的花青素有关，而花青素具有抗氧化、抗衰老等功用。除此以外还有五颜六色玉米，是杂交培养而成，并非转基因食物。

  那么，甜玉米、糯玉米、老玉米哪种更值得选？甜玉米口感甜是由于可溶性糖含量高，但它的碳水化合物总含量低于糯玉米，甜玉米对血糖的影响比糯玉米要小。因而，糖尿病患者也能适量食用甜玉米的。糯玉米碳水化合物含量高，并且简略被机体消化吸收。因而，糯玉米的热量及升糖指数都比甜玉米要高，要瘦身或控糖的朋友们，不要吃太多糯玉米。老玉米中膳食纤维多，可溶性糖含量很低。关于瘦身人群、糖尿病人群是非常好的挑选。

  吃鲜的。鲜玉米中水溶性维生素和一些活性成分比晾干的老熟玉米要高，超市里的冷冻鲜玉米粒，只需没有额定的添加物，其养分价值和新鲜玉米相差并不大。

  吃完好的。其实，玉米粒最有养分的部位在根部，也便是玉米的胚芽，含多种维生素和矿物质，吃的时分，必定要把玉米的胚根和胚芽全吃进去。

  吃简略加工的。适度加工烹调比方蒸和煮，玉米虽然会丢失部分维生素，但一起也能释放出许多养分的东西，尤其是一些酚类化合物，因而吃简略加工的玉米相同对健康有利。留意别过度加工，比方奶油爆米花、拔丝玉米等这些做法都是不引荐的，由于会额定摄入油盐糖，下降玉米原有的养分价值。

  在食用量上，一般成人一天可吃半根到一根中等巨细的玉米，一起替换部分精密主食。肠胃功用较弱的人不要吃太多，不然会呈现胃胀、胃反酸等不适。