从食疗视点剖析，玉米具有多种功用，如：开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、推迟细胞变老、防癌抗癌等，适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、缓慢胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

  玉米在北方是粗粮，在南边则为饲料。但从药食同源视点说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿效果。

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