近年来，随着农业种植结构调整的深入，我国鲜食玉米产业发展迅速。鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米。和普通玉米相比，它具有甜、糯、嫩、香等特点，营养价值和经济价值也高。根据鲜食玉米的品质特点，可分为甜玉米、糯玉米和甜糯玉米三大类；从籽粒颜色上分，有黑色、紫色、黄色、白色等。目前，全国鲜食玉米总种植培养面积已超过2000万亩，市场消费量达570亿穗，成为继玉米饲料和玉米深加工之后又一新兴的玉米产业。

  房山区窦店镇下坡店村村民 刘海东：它属于那种高端的水果玉米，利润还是蛮高的。种普通玉米的话，一亩地也就在一千一二百的毛利润（含成本），但是还是没有我们这个高，我们这个应该一亩地能达到五千到七千元。

  来自北京市海淀区的雷阿姨是鲜食玉米的“铁杆儿粉丝”。她说，一家老小都爱吃，每年能吃掉上百斤。

  近年来，北京市全力发展鲜食玉米产业，积极引导鲜食玉米消费和产业升级。2015年以来，北京鲜食玉米培养种植面积以每年10%到15%的速度快速增长，2020年种植培养面积预计突破3.5万亩。其中，高端优质鲜食玉米约占种植培养面积的30%以上，成为种植者的首选。

  借助科技和区位优势，北京逐渐成为全国鲜食玉米的研发中心，引领国内鲜食玉米的研发与推广。据测算，目前国内鲜食玉米种植培养面积约1/3的品种来自北京，部分品种的品质已达到国际先进水平。

  随着国内市场对鲜食玉米需求的快速增加，鲜食玉米产业在全国逐渐铺开。但是因为鲜食玉米不易存储，保鲜期较短，对包装、冷链贮运、销售条件要求比较高。专家这样认为，要解决这样一些问题，需要在相关企业的带动下，开展发展多样化种植和产品深加工。