玉蜀黍是禾本科、玉蜀黍属植物，俗称玉米，玉蜀黍的种类类型许多，按用处分，有粮用饲用种类、菜用种类（包括糯质型、甜质型、玉蜀黍笋型）、加工种类（甜玉蜀黍、玉蜀黍笋型）、爆粒型种类（爆米花专用种类）等。

  新世纪以来，我国玉米的出产和消费都坚持了较快增加，玉米渐渐的变成了我国第一大粮食作物，2021年我国玉米产值达2.73亿吨，受饲料需求和深加工需求拉动，我国玉米需求在曩昔20年间继续增加，2021年我国玉米需求量达3.01亿吨，从消费结构来看，我国玉米消费最重要的包括饲用消费、工业消费和食用消费三大类。

  从价格走势来看，自2017年起玉米参考价继续走高，2022年8月31日玉米参考价为2767.14元/吨，较2022年1月1日增加了100元/吨，较2021年同期增加了15.71元/吨。

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