，全球约17%的小麦产量来自中国。我国小麦养殖面积常年在3.5亿亩左右，占全国耕地总面积的22%~30%和粮食作物总面积的22%~27%。

  根据各地的自然条件和资源条件，我国形成5个小麦优势区，即黄淮海、长江中下游、西南、西北和东北优势区。其中，黄淮海是我国最大的冬小麦生产区，主要种植优质强筋、中强筋和中筋小麦。

  分省份看，河南省小麦产量常年位居全国第一，2022年达到3812.71万吨。其次，山东、安徽、河北、江苏、新疆、陕西、湖北、甘肃、四川等省区也是中国小麦主产区。2022年，这十个省份小麦总产量约1.3亿吨，约占全国小麦总产的94%。

  河南省是全国产粮大省，粮棉油等主要农产品产量均居全国前列，被誉为“中原粮仓”。2022年，河南生产的粮食产量占全国的9.89%，利用我国1/16的耕地生产了中国1/4的小麦和1/10的粮食，成为当之无愧的“小麦之乡”。据河南省统计局数据，近年来，河南小麦年播种面积持续稳定在8500万亩以上，产量至2022年达到3812.71万吨，再创历史新高。河南小麦产量常年位居全国第一，也是中国唯一一个小麦年产量超过3000万吨的省份。周口、南阳、商丘、驻马店、信阳、新乡等地撑起了河南小麦产量的基本盘，小麦产量均超过400万吨。河南省育成的“豫麦13”“郑麦9023”“矮抗58”“郑麦366”“郑麦7698”“周麦22”“百农207”“郑麦379”等多个品种年应用面积均在1000万亩以上，大面积应用的品种数目居全国首位。

  山东省是全国粮食主产省份，也是我国第二大小麦主产区。山东省粮食作物种植分夏、秋两季，夏粮主要是冬小麦，秋粮主要是玉米、地瓜、大豆、水稻、谷子、高粱和小杂粮。其中小麦是山东第一大主要粮食作物，小麦常年种植培养面积6000万亩左右，小麦产量超过2000万吨。据山东统计局数据，自2010年至2022年，山东省小麦产量呈现逐年上涨趋势，由2010年的2108.79万吨，增长至2022年的2641.2万吨，再创历史上最新的记录。山东小麦主产区主要分布在菏泽市、德州市、聊城市、济宁市、潍坊市、临沂市等，菏泽市小麦年产量突破400万吨，是山东小麦产量第一大市，德州市超过300万吨。山东省农业科学院先后育成济麦22、鲁单9088、齐黄34等一批重大作物新品种，其中，济麦22种植面积11年全国第一。

  安徽是国家重要粮食主产区，常年农作物种植面积超过1.3亿亩，粮食作物主要有小麦、稻谷等。安徽省小麦种植面积常年在4000万亩以上，年产量超过1600万吨。据安徽省统计局数据，2022年安徽省小麦播种面积4274.1万亩，小麦产量344.5亿斤，折合1722.5万吨，比上年增长1.3%，位居全国第三。安徽小麦主要分布在淮北麦区、沿淮麦区和江淮麦区等三大麦区，阜阳、亳州、宿州、滁州、蚌埠、淮南、淮北、合肥、六安等是小麦主产市，其中，阜阳、亳州小麦年产量突破300万吨。

  河北省是中国重要粮棉产区，是全国三大小麦集中产区之一，大部分地区适宜小麦生长。河北省小麦种植面积常年在3300万亩以上，据河北省统计局数据，河北省小麦产量由2010年的1246.6万吨，增长至2022年的1474.6万吨，占到全国小麦总产量的10%以上，也就是说我国每收获10斤小麦，就有1斤来自燕赵大地。河北小麦主产区分布在邯郸市、保定市、石家庄、邢台市、衡水市等，年产量均超过200万吨。冀麦、衡麦系列小麦品种河北覆盖率超30%，冀麦325连续3年入选河北节水推荐品种，成为华北麦区的主导品种。

  江苏是中国十大产粮大省、全国13个粮食主产省之一，也是全国优质弱筋小麦生产优势区。水稻和小麦是江苏两大粮食作物，小麦主要分布在徐州、连云港北部、宿迁市等地。江苏省小麦种植面积常年稳定在3500万亩，小麦产量超过1200万吨。2022年，江苏小麦播种面积3565.9万亩，位居全国第四，稻茬小麦种植面积占70%以上；2022年，产量1365.75万吨，比上年增长1.8%，位居全国第五。镇江农科院选育的镇麦12号累计推广面积超过1500万亩，是国家农作物推广目录品种。

  新疆属于干旱半干旱荒漠绿洲灌溉农业生态区，适合种植从强筋到中弱筋各类优质小麦，是世界上少有的优质小麦产区。馕、拌面等特色食品受疆内外群众喜爱，新疆面粉消费刚性需求增长。据国家统计局数据，自2010年以来，新疆小麦年产量超过550万吨，种植面积超过1300万亩。2022年，新疆小麦产量653.49万吨，比上年增加13.74万吨，增长2.1%，位居全国第六。根据各地生态特征和种植结构，全疆可划分为南疆冬小麦区、北疆冬小麦区、伊犁河谷冬小麦区和春小麦区等四个小麦种植区域。主要产地有乌鲁木齐、吐鲁番、库车、阿克苏、乌什、洛浦、莎车墨玉、和田等地。

  陕西省南北狭长，地貌多样，纵跨北亚热带、暖温带、中温带三个气候带，分为黄土高原区、关中平原区、秦巴山区三大自然区。玉米是陕西第一大粮食作物品种，占比达四成左右；小麦是陕西第二大粮食作物品种，占比达三成左右。关中是全省粮食生产和设施农业的集中区，小麦主产区主要分布在渭南、咸阳、宝鸡、西安等地。据陕西省统计局数据，近年来陕西小麦播种面积稳定在1400万亩左右，小麦产量稳定在380万吨以上。2022年，陕西小麦播种面积1437万亩，较上年增加0.31%，单产299.1公斤，较上年增加0.91%，总产429.8万吨，较上年增加1.22%，小麦产量创历史上最新的记录。“西农511”小麦品种推广种植培养面积进入全国前十。

  湖北地处长江中下游，素有“湖广熟，天下足”的美誉，是全国13个粮食主产区之一。湖北常年农作物播种面积约1.2亿亩，粮食产量常年保持在500亿斤以上。小麦是湖北省三大主粮作物之一，全省小麦种植培养面积约1600万亩。2022年，小麦总产405.57万吨，比上年增产1.6%。湖北小麦主要分布在襄阳麦区、江汉麦区、荆州麦区等，襄阳市是湖北省优势小麦产区，2022年冬小麦养殖面积有535.04万亩，面积占到全省1/3，并贡献了50%的小麦产量。自主选育的“襄麦32”“鄂麦006”“扶麦368”“华麦1168”等多个品种亩产潜力突破600公斤，与周边省的高产差距逐步缩小。

  甘肃地处黄河上游，小麦是甘肃省群众普遍喜爱的主要口粮，在全省粮食生产中占据十分重要的地位。甘肃是我国北方冬春麦混种区，陇东、陇南为冬小麦主产区，沿黄、河西为春小麦主产区，陇中为冬春麦混种区。自2010年来，甘肃小麦年产量均超过250万吨，2022年达296.9万吨，比上年增长6.1%，创历史上最新的记录。2022年，全省小麦机械化率首次突破90%。2023年，甘肃省种植小麦1106万亩，计划组织1.4万台小麦联合收割机投入“三夏”机收作业，预计完成小麦机收面积在960万亩以上。

  四川地处中国西南内陆，农作物种类非常之多，主要粮食作物是水稻和小麦，素有天府之国的美誉，是国家重要粮食生产基地，也是中国十大产粮大省。四川小麦属全国西南冬麦区，主要在四川盆地的盆中丘陵和盆西平原种植，其中，成都、德阳、绵阳、广元等市是小麦主产市。近年来，秋粮在四川粮食生产格局中的比重慢慢的变大，小麦产量持续下滑。2006年，全省小麦产量430万吨，约占当年全省粮食产量的15%；2022年，全省小麦产量只有247.6万吨，占比缩减至7%。油菜逐渐取代了小麦在小春的主导地位。