现在大家的食物消费需求已经不仅仅停留在主粮，更为丰富的“菜篮子”“果盘子”产品也在适应居民饮食结构的改变。

  数据显示，我国设施农业发展迅速，截至2022年，我国设施农业种植培养面积4270多万亩，用3%的耕地生产出25.3%的蔬菜产品。为了拓展更多的种植空间，我国正在引导设施种植适度向山区和戈壁、沙漠等非耕地转移。我们到甘肃省酒泉市，看看坐落在戈壁滩上的20多万亩设施大棚里的收获场景。

  这段时间，西北的天气已逐渐变凉，但在酒泉市肃州区银达镇的科技园区里，葛明科正热火朝天地忙着收运西红柿。

  葛明科说，今年酒泉的西红柿比其他产地提早半个月上市，因此趁着这个时间差，他们正在抓紧外运。在下河清镇的大棚里，来自浙江的胡飞和记者说，酒泉昼夜温差大，日照时间长，这两个特点都有利于作物营养积累，而且在戈壁荒滩上种的瓜果，病虫害少、品质好。两年前，主要是因为这边种的西瓜甜度高、色泽好，运到南方能卖好价钱，所以和几个同乡就留在酒泉种瓜。

  甘肃圣保农业科技有限公司技术员 胡飞：我们在这边种西瓜1000亩，每亩平均产量五六千斤，高产能达到12000斤。

  酒泉耕种土地仅有450多万亩，其余都是雪山、戈壁和沙漠。自2007年开始，在中国农科院蔬菜花卉研究所的精准帮扶下，酒泉开展戈壁生态农业非耕地设施无土栽培技术探讨研究推广，在戈壁荒滩上建园区、搭温室，发展设施生态农业生产蔬菜瓜果。记者在酒泉采访的时候看到，在几处戈壁滩，遍布着许多的大棚和温室，种植品种包括西红柿、黄瓜、豆角、辣椒以及葡萄、无花果、香瓜等蔬菜瓜果。

  甘肃省酒泉市农业农村局副局长 王生军：截至目前，像这样的戈壁日光温室，我们全市已经累计达到了20万亩，每年累计生产番茄、辣椒、韭菜、西瓜、甜瓜等鲜食农产品150多万吨，能大大的提升我们全市农民经营性收入的15%左右，实现了四季生产全年供给。下一步我们将围绕创建全国戈壁生态设施农业示范区的目标，力争到2030年建成戈壁生态设施农业30万亩以上。

  在大家的印象中，戈壁荒滩往往是干旱缺水、寸草不生。那么在戈壁滩怎么能种出蔬菜瓜果呢？

  农业科学技术人员和记者说，只要当地具备一定水资源条件，通过两把神奇的科技钥匙，就能破解这个难题。

  酒泉市附近的祁连山下，是一望无际的戈壁荒滩。这里的戈壁滩石头多，土壤微薄，水分稀少。

  中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员 余宏军：未解决这个问题，我们通过人工配置无土栽培基质，透气性好，保水性好，富含养分，在这样的基质里边种蔬菜瓜果就非常好。

  余宏军介绍说，戈壁荒滩上搞生态农业，第一步就是用人工配置的基质，替换掉戈壁荒滩上原有的表层石砾。

  中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员 余宏军：我们在戈壁滩上需要种作物的地方挖一个槽，这个槽大概深度三四十厘米，宽度大概是五十厘米。挖好槽以后我们铺一层塑料膜，在塑料膜上面我们铺上栽培基质，就可以种农作物了，塑料膜起到保水的作用，不至于水一下子都跑掉。

  专家说，如果是在沙漠上建大棚，要选择不易流动的平坦沙区，可以用人工配置的基质替换沙子，或者用基质拌合部分沙子来种植瓜果蔬菜，同样能达到丰产的效果。

  另外，在酒泉要选择靠近祁连山脉的部分地区建设施大棚，利用部分融化的雪水作栽培用水，所以这第二步就是用滴灌的办法解决当地缺水的难题。

  中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员 余宏军：通过滴灌带，它能把水很精准地给到作物的根部，全部被作物利用掉。像我们一个棚一亩地，一年两茬，我们的用水量才四五百立方米。

  目前，戈壁生态农业无土栽培这项成果已经在甘肃、新疆、宁夏、内蒙古等地广泛推广。

  我国北方和西北地区有着广阔的戈壁荒滩和沙漠，如果在具备一定种植条件的地方都种上瓜果蔬菜，不但可以拓展我国的耕地面积，而且还能稳定菜篮子产品产能和增加农民收入。

  在酒泉肃州区东洞镇的一户大棚里，村民秦存国正在采收黄瓜。他和记者说，5年前，他在村里种32亩玉米，后来看见其他人在戈壁滩上种菜赚了钱，他抱着试试的念头也承包了几个大棚。

  甘肃省酒泉市肃州区东洞镇四号村村民 秦存国：一个大棚可以种两茬，两茬黄瓜下来，产量就在16吨到18吨之间，现在6个棚，一年下来大概收入就在25万元到28万元之间。

  目前，通过连续16年来推广无土栽培技术，酒泉的戈壁生态农业，不仅有效解决了当地菜篮子短缺的问题，还把同等面积的耕地腾出来种粮，带动1.65万农户实现了农民增收、农业见效的双重目标。

  甘肃省酒泉市农业技术推广中心副主任 张国森：通过近三年以来我们调查，现在亩产量平均达到了9000到1万公斤左右。

  据中国农业科学院提供的多个方面数据显示，截至2022年，我国设施农业种植总面积4270多万亩，占世界设施农业总面积的80%以上，其中蔬菜和食用菌年产量2.65亿吨，瓜果年产量近0.5亿吨，花卉近300万亩，有效满足了市场“菜篮子”“果盘子”“花架子”的需求。

  国家大宗蔬菜产业技术体系岗位专家 蒋卫杰：目前我们的祖国的戈壁沙漠温室大概40多万亩。根据水资源的承载力来测算，我们的祖国能够发展戈壁沙漠温室大概有450多万亩。

  我们的一日三餐，要吃粮食、蔬菜、肉蛋奶等食物。每天该吃多少蔬菜？生吃好还是熟吃好？来听听营养专家怎么说。

  根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》中推荐，我们每人要保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜。每餐食物中，首先保证蔬菜大约占1/2，这样才可以满足一天营养“量”的目标。

  农业农村部食物与营养发展研究所副研究员 卢士军：新鲜蔬菜最具代表性的营养素，主要有维生素C、β胡萝卜素、叶酸、钾。除此之外，蔬菜中还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、镁等多种维生素和矿物质。蔬菜还有一个重要的营养优势——能（热）量低，通常吃100克菜摄入的能量低于30大卡，仅为吃2两猪肉摄入能量的1/10。

  卢士军介绍说，蔬菜可以划分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜主要有紫甘蓝、胡萝卜、青椒等，浅色蔬菜比如大白菜、白萝卜等。一般深色蔬菜中β胡萝卜素、维生素B2和维生素C的含量均较高，这些也都是维持生命健康的必需营养素。

  每种蔬菜的营养成分和含量都有其自身特点，各不相同，不存在绝对的好与坏，重点是食用起来要品种多样，合理搭配。《中国居民膳食指南（2022）》中推荐，深色蔬菜应占每天摄取的新鲜蔬菜中的1/2。

  至于不少人认为蔬菜生吃更有营养，卢士军认为，不能一概而论，要因“菜”而异。

  农业农村部食物与营养发展研究所副研究员 卢士军：比如西红柿、黄瓜、洋葱、西芹、生菜等，生吃确实比炒熟了吃健康得多，一方面避免了烹调时过多的油脂摄入，另一方面也降低了蔬菜烹调过程中的营养损失。有些蔬菜，比如胡萝卜，生吃的时候，其中含有的β胡萝卜素的吸收率很低，油炒之后，可以大幅度提高吸收效率。