在安康市县，民间常用野生的油菜来制作酸菜，这种开胃小菜味道鲜美，价格实惠，被当地人称为“撩酸菜”。如今，经过人工育种种植，工业化生产，不起眼的“撩酸菜”远销江浙等南方城市，为当地群众增收致富开拓出了一条新渠道。
一大早，县苏秦农产品专业合作社理事长曹治兵，便来到焕古镇野油菜种植户戴林贵家里。今年8月份，戴林贵在合作社的指导下试种了五亩野油菜，曹治兵特意前来查看野油菜的长势。
千万不能用化肥和农药，就是用我们给你的专用肥（有机肥）。这个菜长得蛮好的，再过超不过一个礼拜就可以收了，你把你的菜按照我们的要求种好，我们会长期收购的。
根据戴林贵家野油菜的品质，曹治兵给出了每斤1块1的收购价。按照野油菜每亩两到三千斤的产量，戴林贵种植的这一季野油菜能有上万元的收入，这让戴林贵怎么也没想到。
野油菜在咱们山区原来多得很，满山都是，一般就是自己吃点，其他的没人收割，都是浪费了的。
由于野油菜一年可以种植三到四季，收成好的情况下，一亩地每年的产值可达近万元。戴林贵计划着将自家剩余的十几亩荒坡地都种上野油菜。
查看完戴林贵种植的野油菜，曹治兵又赶紧返回位于镇上的酸菜加工厂。在加工厂，工人们正在赶制一批来自江苏的订单。曹治兵和记者说，目前他们合作社已经吸纳了300户野油菜种植户，种植培养面积达到上千亩，工厂可年产酸菜400万斤。
村民们和记者说，野生油菜在县漫山遍野都是，由于榨不出油，不具备商品性，在秋冬季村民常常采摘回来用于腌制酸菜供自家食用，口味独特，当地人称为“撩酸菜”，但因为过于常见，在以前没有人特意去种植，更没有人想着去工业化生产。
野生的嘛，就是山上到处都是，没听说是种野油菜，地里长的野油菜，都当草来整，还是个麻烦。
是什么原因让大山里不值钱的野油菜变成了村民们的致富菜？事情还得从曹治兵回乡创业说起。
曹治兵是县焕古镇人，大学毕业后便进入江苏昆山一家外资企业，在企业食堂从事管理工作。工作中，他发现江浙一带人很喜欢吃酸菜，几乎一日三餐不能离开酸菜。回老家探亲时，他总会带一些的“撩酸菜”给同事好友们品尝。
我每次回家过年的时候，我都会带很多到江苏那边去，送给那边的朋友，他们都反映（说）很不错的。
由于曹治兵带去的“撩酸菜”比当地产的酸菜品质好，口味独特，一时间找曹治兵带酸菜的人慢慢地多。
像在昆山周庄有个阿婆菜，每家都在吃那个咸菜，他那边做成品牌叫阿婆菜。一个小小的小作坊，一个小农户他每年都能做几十万瓶，我把我们这边菜带过去，那边人说我们这个菜加工以后，比他那个菜还好。
经过充分的市场调查与研究，曹治兵觉得的“撩酸菜”应该在江浙一带有广阔的未来市场发展的潜力，于是在2017年，曹治兵便辞掉了年薪几十万的工作返乡创业。一开始村民们都觉得曹治兵肯定是疯了。
然而，曹治兵却坚信自己一定能成功，开始一步步闯关。野油菜要进行人工种植首先得过种子关。
因为油菜的种子的话，你如果附近有种其他的菜的话，它那个花粉会串粉，这样种子种着种着就会退化掉了，所以这个种子都是我们自己培育的。
过了种子关，解决了规模化种植的问题，就到了腌制环节。为了原汁原味保留传统工艺，曹治兵花高价从农户手中收购了几百个腌制酸菜的大缸，然而这些缸大小不等，口径不一，腌制标准很难把控，为此曹治兵还倒掉了上万斤的酸菜，最后又从四川重新购置了专门用于腌制酸菜的坛子，这才稳定了品质。
腌制的问题解决了，加工包装又遇到了难题。传统的“撩酸菜”属于低盐酸菜，不添加防腐剂，保质期很短。为此，曹治兵特意从山东定制了有巴氏杀菌功能的酸菜加工机器。
这个主要是杀那个有害菌，然后通过这一个巴氏杀菌以后，在常温下可以保存六个月。
经过两年多时间的摸索实验，解决了一道道难关。2019年6月份，曹治兵成立了县苏秦农产品专业合作社，并注册了“撩酸菜”品牌，以免费提供种子和有机肥并协议收购的方式，引导农户规模化种植野油菜，实现了“撩酸菜”的工业化生产。
目前，撩酸菜已经在焕古镇逐渐形成了产业，原来由于年轻人外出打工而撂荒的土地被重新利用了起来，茶园的间隙也套种上了野油菜。
魏远军：不影响，种上以后你去干别的其他的都可以，又不需要经管，又不需要啥子。
在当地政府看来，撩酸菜如果能做成大产业，将会盘活撂荒土地和解决农村剩余劳动力，带动当地群众增收致富。
我感觉这一个项目可以在全县来推广，基本上在我们县，情况和镇上都差不多，也有农村大量撂荒的土地，也有在家里留守的一些妇女，还有一些老人，这些事情他们都能做，而且收入也不错。
随着撩酸菜市场认可度的逐步的提升，曹治兵也正谋划着开拓线上线下市场，研发新产品，以期开拓出更广阔的市场。
目前我们接的都是订单，还没有真正投入市场去销售，我准备把市场再往北方拓展一下，就是做一些口味比较多一点的酸菜，如果这个成熟之后，我准备做一些即食的，就是一些比较符合年轻人的。
在当地不起眼的开胃小菜，之所以能够闯出大市场，成为致富菜，得益于对市场的精准把握，对种植和加工技术的创新，标准化的生产，品牌的塑造，以及地方政府的全力支持。也希望“撩酸菜”的成功能为各地农业产业的创新发展提供新的启发和思路。
