今天，是农历的二月初二。二月初二是一个很重要的日子，它就是龙抬头的日子。在我们民间，大家也认为龙是吉祥之物，可以和风化雨。而龙抬头也代表着阳气生发，万物生机勃勃，这一天人们也会祈福新的一年可以风调雨顺，祈福转运。今年也是龙年，大家都很看重这一天的到来，这老一辈都会跟我们告诉我们，二月二要3样，一年顺到尾。

  在说到龙抬头的饮食之前，我们先来了解下龙抬头的传说。相传，有一年民间大旱，地面干得连种子都无法播种。守在天河的青龙王得知百姓受苦，十分不忍，擅自主张地倒出天河一半的水，天降大雨，滋润着大地，人们稻谷丰收。

  而玉帝知道之后发怒，责怪青龙王擅自主张，命令老君将青龙王压在神山下，除非金豆开花。老百姓知道这事情，将家里的玉米放在锅里面炒一炒，过程中玉米爆裂会发出声音。大家把这件事情告知天庭，青龙王得以释放，官复原职。

  所以在二月初二这一天，人们就会开始吃金豆，也就是将玉米放在锅里面炒一炒，做成美味的爆米花，金色的玉米如同金豆，也代表着财源广进，招财进宝。祈求在新的一年风调雨顺，五谷丰登，生活富足美满。

  二月初二吃春卷，春卷是我们中国的传统美食，而且在春天各种春菜也争相上市，正为鲜嫩正式。春节主要是由面粉跟春菜制作烙制而成的薄饼。里面会加自己最喜欢的食材，口感跟营养都是非常的丰富，在制作春卷的时候，家人一起围在餐桌上，共享天伦之乐，家庭美满幸福。

  准备适量的豆芽菜，韭菜，瘦肉给它洗干净，然后分别放在锅里面炒一炒，炒香。把锅里面的食材炒香之后放一旁。

  取出一块春卷皮，或者是我们直接用面粉制作成面皮，然后烙成饼。面皮放在案板上放入适量的食材给它卷起来，这样子一份春卷就完成。我们大家可以直接吃或者蘸料吃，都非常的适合。

  猪头肉是二月初二的一道吉祥菜，它猪有着吉祥富贵的象征。而且猪头也象征着龙头，在二月初二这一天吃猪头代表着新的一年有好运跟幸福。祈福新的一年财运亨通，事业有成，也希望新的一年里，家里的孩子聪明灵慧，思想敏捷，学业有成。

  买回来的猪头处理一下，处理好后的猪头肉加点调味料，下锅卤个一小时。给它卤熟，然后做好的猪头肉我们大家可以用来凉拌，或者是像今天这样子加点青蒜苗下锅炒一炒，也是非常的鲜美好吃。在春季到了，在二月二龙抬头这一天这一道美食，建议我们大家不要错过。

  今天就是二月初二了，它是一个充满吉祥与幸福的日子，在这一天我们记得要吃这三种吉祥菜，祈福新一年有一个好的开始。