小麦因为种植和收获时间不同可分为春小麦和冬小麦，而眼下，正是河南等地栽种苹果树的时期

  新京报讯（记者 曹晶瑞）“春生夏长，秋收冬藏”不少人对于粮食果蔬的农时认知大概仅仅停留在此，可在农民伯伯、农业专家心里，却有一本清晰的台账，记录着不同蔬果、粮食的农时。每天出现在我们餐桌上的粮食果蔬到底是如何长成的？它们又经历了怎样的成长故事？新京报记者正常采访了业界专家，为您解读粮食届、水果届的代表“小麦和苹果”。

  小麦是我们再熟悉不过的粮食作物之一，我国也是世界最早种植小麦的国家之一。小麦因为种植和收获时间不同可分为春小麦和冬小麦。

  春小麦是指当年春季播种，于夏季至秋季八、九月份收获的小麦；冬小麦则是指在当年秋季播种，翌年初夏五、六月份收获的小麦。我国小麦种植区域最重要的包含4个主区和10个亚区，4个主区是指北部冬麦区、南方冬麦区、春麦区和冬春兼播麦区，10个亚区是指北部冬麦区、黄淮冬麦区、长江中下游冬麦区、西南冬麦区、华南冬麦区、东北春麦区、北部春麦区、西北春麦区、新疆冬春麦区和青藏冬春麦区。

  河南农业大学副研究员王永华博士介绍，由于改革开放和家庭联产承包责任制的出现，小麦耕种方式也在不断发生明显的变化，归结起来，可谓是从“联产承包前的集体人力或机械精耕细作到一家一户式的畜力耕作和粗放机械耕作，再到新型经营主体机械化、规模化耕作和小农户分散传统耕种经营并存”的变化过程。

  王永华介绍，2000年到2005年，由于旋耕机大范围的应用于小麦生产，对于农民来说，解放了双手，增加了效率，但实际却影响了小麦的耕种质量。“依照国家规范化要求旋耕机作业深度应达到15至20公分为宜，但农户实际操作的流程中，平均旋耕深度较浅，一般都不及15公分，甚至会出现作业深度只有七、八公分的情况，造成耕作层变浅、犁底层上移增厚，不利于小麦根系下扎，且旋耕后多数农户又不结合耙耱和等农艺措施，致使旋耕地块土壤悬松不实，极易造成播种过深，出苗质量较差，深播弱苗，壮苗难以形成，进而引致抗病抗逆性变差、田间管理难度增大等一系列生长发育和生产管理问题。”

  王永华博士称，近几年，慢慢的变多的农民已开始意识到这样的一个问题，一些小农户也开始采用机械深耕，而一些种植大户或企业则引进了更为先进的深耕机械设备，不仅提高了作业效率，也保证了小麦耕种质量。“随国家深耕补贴政策的出台及大型农机具装备的研发上市，我国小麦播种质量势必得到明显提升。”

  王永华认为，目前，我国优质小麦品种与高产高效配套栽培技术很多且相对成熟，但生产上对品种及配套栽培技术措施的落实到位率较差，原因可能是多方面的，主要是农业生产受影响的因素较多，人力、财力和市场因素均能影响。

  “例如，农户在接受一个新品种或一项新技术时可能会考虑成本、收入等更实际的问题，尤其小麦种植是一门有科学的技术活，如种植小麦不仅要根据品种类型选择适宜的播期与播量，还要关注因种因苗因地进行科学肥水管理和预防病虫草害，才能实现高产高效生产与较好的收益。”

  王永华表示，同时，在小麦品种上，现今我们还缺少品质真正过得硬，企业和市场都受欢迎，且抗病抗逆综合能力强，丰产潜力大，灾年能保产保质不减产、丰年更优质更增产增收的优异品种。

  水稻按产季可分为早、中、晚稻，早稻一般于3月底4月初播种，中稻一般于4月初5月底播种，晚稻一般于6月中下旬播种。当然，不一样的地区，种植水稻时间也有差异，比如长江以南地区一般种植两季稻，一季稻于4月初播种，7月初收获，二季稻于7月初播种，10月中旬收获。当然，其间要给水稻除草除虫、施肥、灌排水等复杂过程才能最终“丰收”，这也就是所谓的“粒粒皆辛苦”。

  玉米播种期一般在4月、5月，8月到10月成熟，是我们很常见的美食之一，玉米的一生要经历苗期、穗期、花粒期，然后才能成熟。随着我们国家农业种植技术的提升，玉米和很多果蔬一样已不再只是冬季美食。

  苹果和小麦不同，苹果没有春、冬类型之分，主产区除了云贵川西南高地产的“高原苹果”，大多分布在在北方地区。

  河北农业大学教授孙建设向新京报记者介绍，苹果多在三四月份种植，因品种不同，成熟期也不一样。“现在，河南等地正值栽种苹果树的时期。”

  孙建设表示，随着我们国家苹果种植基础设施的完善，目前，一些种植企业利用冷库保存苗树，所以会延后20多天栽种。

  “过去，人们常说不误农时，缘由是地不等人，适宜栽树的‘窗口期’短暂，一旦树苗根系萌动，就必须及时栽种，但从建园质量来看，此时不同栽植区域的地温未必最佳，这就从另一方面代表着并不全是最佳的栽种时期。所以，现在一些有条件的育苗企业或种植企业才会通过苗木冷藏的方式，将栽种期延后，待到土地温度达到最佳时栽种。如此一来，可以大幅度提高建园质量，为提高产量和品质奠定基础。”

  孙建设称，冷藏树苗的方式近两年才在我国逐步推行开，但在欧洲一些国家这种模式已经相对成熟。“国外大部分育苗企业都会与购苗方签订育苗合同，购苗农户或企业会向育苗公司提前支付一定数额的订金，所以对于育苗企业来说，一定要保证苗木的质量。”

  孙建设介绍，近两三年，国外一些公司开始进入中国，与国内企业合作育苗，这种模式也开始在国内逐步推广。

  对于苹果来说，因为品种不同成熟的时间也不同。如果说白菜是冬储菜的最佳选择，那么苹果便是水果中最宜“冬储”的，尤其富士、国光等晚熟品种，深受消费者喜欢。“富士苹果成熟期在10月中旬至11月初，天气已经转凉，容易储存，所以比较有市场。但近几年，随着种植技术及储存设施的提高，嘎啦、金冠等也逐步有了市场。”孙建设表示。

  此外，苹果之所以可以算得上水果届的“大咖”，不仅因为它营养丰富、花钱的那群人广泛，还因为这个树种吸引了大批专家开展研究，形成了较为系统的栽培技术。

  孙建设称，近几年我国苹果种植技术一直在变化，尤其是由乔砧密植向矮砧密植的制度变革，形成了简约化省工管理技术体系，进而影响带动了其他相关树种的技术升级。

  大致可以总结为：黄瓜、茄子、四季豆、樱桃等可以春季播种；油麦菜、小白菜、菠萝、百香果、香蕉、荔枝等可以夏季播种；菠菜、香菜、萝卜、芹菜、柠檬等可以秋季播种；胡萝卜、番茄等可以冬季播种。

  其实，“农时”十分复杂，同一种果蔬因为品种、产地的不同，播种收获时间也会有所差别，尤其随着农业技术的不停地改进革新发展，果蔬“农时”一直更新，一年四季，大伙儿基本都能在商超、市场里找到想吃的粮食、果蔬。