玉米胚芽含有十分多的维生素、矿物质、膳食纤维、优质脂肪（油酸和亚油酸），以及维生素E、卵磷脂和植物甾醇，有助于推迟变老、缓解便秘。

　　所以，吃玉米也是有考究的，必定要注意吃得“完好”、啃得“洁净”，把玉米的胚根和胚芽全都吃进去。

　　在食用量上，成人一天吃一根中等巨细的玉米就足够了，可食部分毛重约130克。肠胃功用较弱的人可适当削减食用量，由于吃太多有极大几率会呈现胃胀、反酸等不适。（于康）

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