粗粮打粉后食用，口感细腻食用方便，但它却并不健康。因为谷物被研磨得越细就越容易被消化、吸收，甚至会从低 GI 的食物变成高GI食物，对血糖并不友好。

  另外，这种粗粮糊还很容易占用胃的空间，导致我们吃不下别的食物。即使没有得糖尿病，但如果长时间食用豆类、谷物打成的糊糊，也有一定可能会导致人体的营养不均衡。

  八宝粥、八宝饭这两种食物在烹制过程中往往会加入大量的糯米、红枣等食材，虽然食物种类丰富，但也有它的不足之处。一方面，糯米属于黏糯的主食，含有大量的支链淀粉，升血糖的能力非常强；另一方面，这两类食物往往需蒸煮得稀烂、软糯方可食用，就更容易提升血糖了。所以说，有血糖升高困扰的人，还是不适合吃八宝饭和八宝粥。

  在超市里，我们大家常常会看到一些粗粮馒头。但如果仔仔细细地观察它的配料表，这些标称“粗粮”的食物，往往只含有很少一部分粗粮，其主要成分还是精制小麦粉。我们在购买这类食品时，一定别被包装欺骗，多看看配料表就不会上当了。

  和某些假“粗粮”馒头类似，有一些饼干、面包也披着粗粮的“外衣”。这类假“粗粮”饼干、面包除了以精制小麦粉为主要的组成原材料外，往往还加入大量油脂、糖分等，不仅会升高血糖，还会让人发胖。

  需要注意的是，再好的粗粮饼干、面包都不能替代粗粮。如果要选购粗粮饼干、面包，可以尽可能地选择配料表中粗粮成分比较靠前、脂肪含量低、没有额外加糖的产品哦。

  把粗粮做成膨化食品，不但会造成粗粮本身营养的极大损失，商家还会为提升口感而加入大量添加剂。这样的食品，偶尔当作零食吃吃是可以的，但绝对不可以当作长期的主食食用。

  与精米相比，糙米保留了更多膳食纤维、维生素B1，更易于消化吸收，适合儿童和老年人食用。

  红薯粗纤维含量比较高，能刺激肠道蠕动、加速排泄，对那些经常吃肉、有慢性便秘的人，可以适当增加摄入比例。

  荞麦含有可溶性膳食纤维和芦丁，同时荞麦的含铁量也非常高，对贫血者有一定的作用。

  杂粮、薯类、杂豆类食物血糖生成速度比较慢，同时又富含蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维、植物化学成分，是比较优质的主食选择。建议选择主食时种类尽量多一点，做到科学合理地粗细搭配，同时兼顾食物的多样性。比如大米可与全谷物稻米（糙米）、杂粮（燕麦、小米、荞麦等）以及杂豆（红小豆、绿豆、芸豆、花豆等）搭配食用。

  粗粮中含有较多膳食纤维，而纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常消化和工作。因此，如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。

  《中国居民膳食指南（2022）》指出，成年人每天应该摄入谷物200~300克，其中全谷物和杂豆类为50~150克；薯类50~100克，都指生重。吃多了、吃少了，都对健康不好。

  蛋类和肉类含铁、锌等矿物质和脂溶性维生素，优质蛋白含量丰富，和杂粮一起吃，正好能弥补杂粮部分营养的东西吸收的不足。

  饮食的健康效应是缓慢的，关键是要保持合理的饮食方式并且长时间坚持下去。另外，选择比较适合自己的五谷杂粮搭配方式更重要，胡乱跟风结果只能是竹篮打水一场空。

  catalogs:115814;contentid:11882395;publishdate:2023-09-27;author:季爽;file:75-ffc4a48c-c5ad-4856-ae5d-9e234c5074e8;source:29;from:经视健康家;timestamp:2023-09-27 18:32:38;

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