玉米，有着“皇冠上的珍珠”“黄金主食”的美誉，是咱们餐桌上常见的粗粮，受到了许多瘦身朋友、慢病人士的喜爱。

  不过，玉米种类繁多，有些人喜爱糯叽叽的糯玉米，有些人喜爱美观的五颜六色玉米，有些人喜爱甜甜的生果玉米……但你可知，玉米选不对，不只长胖、还升血糖！

  依据美国农业部的食物数据库，黄甜玉米中有76%是水分，只要5.7%是淀粉，而6.26%是蔗糖、葡萄糖和果糖一起组成的。

  甜玉米的一些基因操控下，发生了无效的淀粉组成酶，导致玉米在生长过程中反常地把可溶性糖转化为淀粉储存起来，最终成了淀粉少、可溶性糖多的特色，所以吃起来甜美又脆嫩。

  全体来说，甜玉米吃起来水水嫩嫩，热量比较来说较低，每100克只要86千卡左右，升糖指数在50左右。

  糯玉米又名黏玉米，在玉米的糯性基因操控下，直链淀粉的组成被阻挠，而支链淀粉的份额简直占到100%，所以吃起来粘牙。

  支链淀粉的特色是消化快、血糖反响高，所以糯玉米的升糖指数达70左右，热量每100克能到达172千卡！要知道，每100克米饭中也就116大卡的热量。

  总的来说，甜玉米更合适需求控糖、瘦身的人；糯玉米合适牙口、消化欠好的人。

  除了黄玉米、白玉米，咱们还常会遇到黑玉米、五颜六色玉米等，就有人会忧虑：这些玉米是不是转基因？

  其实不是。以黑玉米为例，仅仅一个特别种类，其籽粒角质层会发生黑色素，因此外观漆黑发亮。并且其间的钙、铁、锌、钾等微量元素，以及各种氨基酸的含量，都远超一般玉米，所以仍是很值得吃的。

  有时分啃玉米没啃洁净，吃完后玉米棒上留下了许多淡黄色的小芽，这其实是玉米胚芽，归于玉米的精华。

  ①玉米胚芽中脂肪含量高达40～50%，其间含不饱和脂肪酸达84%以上，主要为油酸和亚油酸，人体吸收率达97%以上。二者具有辅佐降压、舒张血管、健脑等优点。

  ③胚芽中的天然维生素E、植物甾醇含量也很高，而这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有推迟变老、防备心血管疾病等优点。

  玉米须也叫龙须，中医以为其味淡、性平缓，能利水、消肿、泻热、平肝、利胆，是辅佐调理高血压、高尿酸的抱负资料。

  干玉米须和鲜玉米须都可以正常的运用，一般作为代茶饮煮开后饮用。而不同的调配，有不同的作用：

  【做法】取山楂10g、玉米须2g，热水冲泡即可饮用，能健胃消食、化湿，辅佐改进肥壮。

  《本草纲目》记载山楂能“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血肿痛”。

  【食材】玉米须干品、鲜品均可，20-30克，陈皮宜选用久制的干品，10克。

  陈皮归肺、脾经，能理气健脾，燥湿化痰，适用于胸脘胀满，咳嗽痰多的症状。调配上玉米须，有很好的燥湿、化痰成效。

  宋代《医说》言：“橘皮宽膈降气，消痰逐冷，有殊功。他药多贵新，唯此贵陈，须洞庭者最佳。”

  冬瓜皮利尿除湿、清热解暑；丝瓜皮清热解毒；与玉米须同用，能清热解暑、祛湿利水、消肿止渴，很合适夏日喝。

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