最近，嫩玉米连续上市，您每天见着会不会随手买点儿？早上煮几个嫩玉米，便是一顿健康早餐。拿煮玉米的水代茶饮喝一天，香甜可口不说，还能利尿、降糖哩！不过，面临市场上生果玉米、糯玉米、旧式黄玉米、玉米笋等各种玉米，终究哪种最有养分？养分科专家的威望回答来啦！

　　“最有养分的玉米，其实是最不起眼的，并且现在很多人都不太爱吃了。”市第三人民医院(原铁路医院)养分科主任、副主任养分师尤娅利说。

　　尤娅利说的最不起眼的玉米，便是咱一般当成粮食的旧式黄玉米。与糯玉米、生果玉米、玉米笋比较，旧式黄玉米成长周期最长，胚芽发育得最好，维生素E、矿物质、胚芽蛋白、不饱和脂肪酸的含量较高。最重要的是，旧式黄玉米富含玉米黄素，能在某些特定的程度上防备眼底病变，特别是黄斑病变。

　　对普通人来说，吃旧式黄玉米最好，由于吃后升血糖较慢。因而，糖友和有眼底病变的中老年人想吃玉米时，无妨挑选旧式黄玉米。

　　“我喜爱糯玉米软糯的口感，但传闻归于转基因玉米，能定心吃吗？”曾有读者给记者打电话咨询这样的问题。

　　尤娅利对此表明，糯玉米仅仅一种杂交种类，跟转基因不要紧。糯玉米所含的淀粉主要为支链淀粉，它的特点是口感软糯、黏牙。不但糯玉米，像糯米这种口感软糯、富含淀粉的食物，也含有支链淀粉。

　　与其他种类的玉米比较，糯玉米一般偏白，这在某种程度上预示着玉米黄素含量大幅度的下降，并且吃了糯玉米后升血糖较快。因而，有眼底病变与常常运用电子科技类产品导致视力欠好的人、血糖高的人，不合适吃糯玉米。

　　与前两种玉米比较，生果玉米一般成长周期较短，淀粉含量少，糖含量高，因而口感最甜，但养分价值较低。

　　有弊也有利。生果玉米的热量较低、好消化，合适小孩吃，计划瘦身的人也可拿它代餐食用。

　　这两年，市场上还有一种玉米笋，一般是与小拇指巨细类似、还没长成的玉米。它根本没怎么发育，热量低，但因富含膳食纤维，所以很合适当蔬菜炒着吃，特别合适计划瘦身的人、便秘的人食用。

　　“总的来说，旧式黄玉米最有养分，有其他口感寻求的话，也能够吃其他种类的玉米。”尤娅利说，除了蒸玉米、煮玉米，还能够在炖排骨时加几段玉米，或剥下玉米粒加上青椒炒一炒，制造简略、口感清甜，都是不错的养生菜。

　　一般情况下，水开后再用小火煮15分钟至20分钟，玉米就熟了。不过，尤娅利说，旧式黄玉米煮到50分钟左右，抗衰老的效果会愈加显着。

　　煮玉米时最好去掉发黑的老须，保存嫩玉米须和两三层嫩叶，这样煮出来的玉米更鲜甜。玉米水的利尿、降糖成效很好，起效果的正是玉米须。

　　别的，我们在啃玉米时应小口慢啃，防止呛咳，不要吃得太快，把玉米粒充沛嚼碎更简单消化。（洛报融媒·洛阳网记者 柴婧 通讯员 任倩）