每逢上下班等车时，每逢走过拥堵的闹市时，马路边，天桥上，总会遇到这一种的呼喊：“粘玉米，粘玉米”“老玉米....。。”，随同呼喊声扑面而来的是玉米特有的芳香，未吃早饭的你，想解馋的你，或者是不想吃饭却想填点肚子的你，是不是就会被它所招引呢?

  玉米的种类中糯玉米、甜玉米、老玉米是市场上最常见的，还有白的、紫的、黄的，哪种玉米的养分价值高呢?

  不同色彩的玉米，保健功用略有不同，因为他们所含的色素种类不相同。与白色玉米比较，紫玉米中多了花青素，因而有抗氧化、防变老的效果。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对保持视力健康有优点，现在更是有一种生果型的甜玉米，它含糖量高，淀粉含量低，汁多味甜，能够直接进口生吃的。

  糯玉米一般是白色居多，甜玉米和老玉米黄色居多。现在咱们说下甜玉米、糯玉米和老玉米的养分和合适人群：

  甜玉米中现在种“生果型甜玉米”，它的蛋白质及维生素的含量比一般玉米高1-2倍，硒含量则高出8-10倍，其所含的17种氨基酸，有13种高于一般玉米，并且易于人体消化吸收，假如你不想生吃也能够煮着吃，它的总糖量达33.6%，是一般生果的一倍左右，比西瓜也要高出30%，因为甜玉米的含糖量比较高，并且大部分是蔗糖、葡萄糖，会形成血糖升高，所以不主张有糖尿病的人吃。

  糯玉米蛋白质含量比较高，含有十分多的维生素A、维生素B1等，其间支链淀粉含量十分高，也不合适糖尿病患者食用。

  老玉米的粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，关于瘦身人群、糖尿患者都是很好的挑选。

  不同色彩的玉米，保健成效略有不同，这首要是因为它们含有的色素种类不相同。

  不同口感的玉米，养分价值也有差异。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“生果型甜玉米”，能够像生果相同生吃。

  这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比一般玉米高1—2倍，硒的含量则高8—10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于一般玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

  糯玉米蛋白质含量较高，含有十分多的维生素A、维生素B1等，其间支链淀粉含量十分高，不合适糖尿患者食用。

  而老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，关于瘦身人群、糖尿患者群是十分好的挑选。

  首要要吃鲜，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种养分成分比老熟玉米高许多。烹调后的玉米虽然会丢失部分维生素C，但却能释放出更多的养分的东西，尤其是一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有必定效果。

  不少人在煮玉米的时分，喜爱把玉米须、玉米叶弄得干洁净净，其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。

  夏日正是泌尿系感染的高发时节，而煮过玉米的水则具有防感染的成效。啃玉米时把白色的胚芽部分吃洁净最好。玉米胚芽但是玉米的精华，它对维护心脑血管，抗老化都十分好。

  别的，玉米面加大豆粉，按3：1的份额混合食用，仍是世界卫生组织引荐的一种粗粮细吃、进步养分价值的办法。